Cari lettori dopo ‘a parmiggiana ‘e mulignane intendo deliziarvi con un primo piatto
‘A lasagna’ , molto più di un semplice primo piatto ma un vero capolavoro architettonico della gastronomia, una creazione che nei secoli si evoluta ma lasciando intatto il suo fascino irresistibile. Simbolo di festività e di riunioni familiari,la lasagna tradizione culinaria è un inno alla gioia di vivere .
‘A LASAGNA’
Facite cocere dint’à llacqua salata 500gr ‘e lasagne, levatele d’ò
fuoco al dente è sculatele. Dint’à na turtiera mburrata, mettitece ‘o primmo strato
‘e pasta cundito con assaie ragu’( se può intressare ho la ricetta del ragu’di carne)
po’ ‘nce mettite 250gr ‘e ricotta,200 gr ‘e carne mmacenata fatta ‘a purpettine
piccerelle, ca già avite fritto, muzzarella ‘a fettine, tre ova toste tagliate ‘a pezzettine,
200gr ‘e salame’o saciccio staggiunato tagliato a felle. Alternate strate ‘e lasagne
cu strate ‘e ripieno fino all’esaurimento, versannece però su ogne strato assaie
furmaggio parmiggiano è zuco ‘e ragu’. All’ultimo strato ancora furmaggio è ‘o
riesto d’ò ragu’, mettitele dint’o furno caldo è facitele cocere p na bona mez’ora!!
*Esperto di Cucina Napoletana
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